CARNICERO/A

RESPONSABILIDADES

Gestionar los recursos puestos a su disposición para garantizar que el servicio al cliente en su sección se cumple según las politicas y procedimientos establecidos por la empresa, alcanzando los objetivos previstos.

Preparación y acondicionamiento de las carnes y embutidos para su posterior comercialización en carniceria, charchuteria, respetando las normas vigentes de seguridad e higiene en el trabajo.

Actividades principales:

• Acondiciona el área de trabajo , lipia y desinfecta maquinaria y equipos correspondientes, utilizando los productos de limpieza y desinfección adecuados, cumpliendo las normas y medios sobre higieneen la industria alimentaria, conocimientos y caracteristicas de los distintos tipos de carne, clases de grasas y de tripas , sistemas de almacenaje , condiciones generales de conservación, control de pesos, anatomia del animal con los huesos y articulaciones.
• Procedimientos de conservación de la carne.
• Elaboración de prductos de carniceria.
• Formas de presentación de la carne.
• Conocimiento de las Mermas de la carne fresca envasada al vacio.